Десерты

  Видеорецепт

Форма для сыра Качета.   d=11см, h=11,5см,  V = 1092 см3. В четыре таких формы помещается сырное зерно из 20 литров молока. После самопрессования получается головка сыра весом 500 гр.

  Засолка сыра (посол, соление) — это не просто придание соленого вкуса сыру, это целый этап домашнего сыроделия, от которого зависит то, какой сыр получится в дальнейшем, и получится ли он вообще. Ведь соль является регулятором важных процессов в сыре, она влияет на структуру, консистенцию и качество готового продукта, а также выступает в роли консерванта против различной патогенной микрофлоры. Если соли ...

Ингредиенты молоко коровье от Рустама: — 10 литов; кальций хлористый, сухой — 1 гр; закваска MicroMilk TM 100 — 0,3 гр; защитная культура «Казей» от компании БакЗдрав – 0,75 гр; сычужный фермент “Сыр” от компании БакЗдрав — 0,75 гр. вяленный абрикос — 8 шт; имбирь (порошок) — 1,5 гр; Соль — Получилось 1 головка сыра общим весом — 1200 гр. ...

Видеорецепт

Cливы — 1,1 кг Масло растительное — 200 мл Чеснок — 4-5 зубчиков Уксус яблочный (или винный) — 1 ст. ложка Орегано сушёный — 0,5 ч. ложки Кориандр молотый — 0,3 ч. ложки Розмарин сушёный — 0,25 ч. ложки Кардамон молотый — 0,5 ч. ложки Корица молотая — 0,5 ч. ложки Базилик сушёный — 0,5 ч. ложки Перец острый свежий ...

ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 200 г творога; ● 3 ст. л. сахарного песка (или по вкусу); ● 5 ст. л. сметаны; ● 2 яйца; ● 3 ст. л. манной крупы; ● 2 ст. л. растопленного сливочного масла; ● 1 ч. л. разрыхлителя; ● ванилин или корицу по вкусу; ● сухофрукты по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разотрите творог с сахаром, яйцами и ванилином (или корицей) ...

Валансе (Valençay) — один из самых известных французских сыров из козьего молока. Он производится в форме усеченной пирамиды, на поверхности его вырастает пушистая плесень, а также дополнительно сверху присыпают золой. Зола на поверхности сыра во время его приготовления позволяет ему лучше уплотниться, придает красивый цвет корке и ускоряет процесс созревания сыра. Поверх золы вырастает нежная белая плесень. Сыр хорош в ...

Процесс изготовления сыра, несмотря на разнообразие сортов, все же остается относительно одинаковым. Сырные рецептуры различаются между собой, в первую очередь включением, дополнительных компонентов, природой происхождения, режимом температурной обработки сырной смеси, способами прессования и методами посола, и, что также немаловажно, процедурами сушки и выдержки. Тем не менее, все рецепты сырного приготовления, как для домашнего использования, так и для промышленного производства, включают в ...

Этот мармелад из апельсинов красивого красновато-золотистого цвета, с кусочками фруктов .Его цвет станет еще темнее, если для варки использовать коричневый сахар. ИНГРЕДИЕНТЫ НА 30 ПОРЦИЙ апельсины мелкие – 12 шт. лимон – 1 шт. сахар – 2 кг вода – 2,5 л РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Тщательно вымойте фрукты, предназначенные для приготовления мармелада из апельсинов. Поместите целые плоды в большую ...